仙台長なすの栽培は約400年の歴史があります。由来は明確ではありませんが、仙台藩祖の

伊達政宗公が文禄の役（1591年）に出陣した際、藩士の1人が博多から原種を持ち帰り、

仙台の気候風土によって長い年月をかけて独特の形になったといわれています。

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仙台長なすは10〜12cm程で収穫します。

それ以上にも成長はしますがこの小さいサイズの時が一番美味しいのです。

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皮は柔らかくかつ張りがあり、仙台ではこれを漬物にした仙台長なす漬けが有名です。

​程よく漬かったなすを噛んだ時の食感と塩味は夏にぴったりです。