​story

 

宮城県の在来野菜「せり」。せりの栽培の歴史は古いもので元和元年（1620年）に名取地方

では野生のせりの栽培をしていたとする文献があり、安永年間（1770年）にはせり栽培の普及が始まったといわれています。今でも全国トップクラスの生産量です。

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清らかな地下水を豊富にたたえる風土で育ったせりは、とってもみずみずしいです。

新鮮なものは生でも美味しく、宮城県では根っこの部分の美味しさが再認識されてせりを丸ごと

食す「せり鍋」が新名物として根付いてきています。

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最も味や香りが豊かなのは、2月から4月頃。シャキシャキとした歯ざわりと初々しい苦味を

​楽しめます。