材料(5人前)：せり３〜４袋、大根１／３本、にんじん

半分、ねぎ半分、鶏肉３００g、豆腐１丁、しいたけ、

えのき、しめじなどのきのこ類お好きな量、◎水500ml、

◎料理酒１／２カップ、◎醤油大さじ３、◎みりん大さじ３、◎白だし60ml

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１．きのこ以外の野菜はよく洗います。せりは根っこまで

　　食べるので根元を水につけながら洗い、気になるよう

　　であれば根元を爪楊枝で書き出すように洗います。

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２．せりは４〜５cmにざく切り、根菜類は半月切り、

　　ねぎはななめ切り、きのこ類は石づきを取ったり軸と

　　分けてほぐします。鶏肉と豆腐は食べやすい大きさに

　　切ります。

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３．◎の材料を鍋に入れ一度煮立たせたら、鶏肉、根菜、

　　きのこ類を入れもう一度沸騰させます。

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４．豆腐、ねぎ、せりの根を入れてもう一度沸騰させたら

　　最後にせりの茎と葉を入れて蓋をします。

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５．軽く火を通ししんなりとさせたら出来上がりです。

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◎せりの根っこは意外と美味しく食べられるものです。

　栄養もあるので是非美味しく調理してみてください。